Abendessen mit gebratenem Gemüse

Name: Abendessen mit gebratenem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 200 g Brokkoli, in Röschen; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Lieblingskost

Ich liebe es, ein einfaches Abendessen zuzubereiten, das mich gleichzeitig nährt und erfreut. Dieses Rezept für gebratenes Gemüse ist perfekt, um alle frischen Zutaten der Saison zu nutzen. Die Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht jedes Mal den Unterschied. Zudem ist es eine hervorragende Möglichkeit, meinen Gemüsevorrat aufzubrauchen. Ihre bunten Farben und vielfältigen Aromen bringen Freude auf den Tisch und sind auch ein echter Genuss für die ganze Familie.

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:43:12.043Z

Als ich zum ersten Mal mit gebratenem Gemüse experimentierte, war ich überrascht, wie vielseitig und schmackhaft es sein kann. Mir gefällt besonders, dass ich die Gewürze und das Gemüse nach meinem Geschmack variieren kann. Zum Beispiel füge ich manchmal frische Kräuter oder eine Prise Chili hinzu, um einen zusätzlichen Kick zu erhalten.

Ein spezieller Tipp, den ich euch geben möchte: Um das Gemüse gleichmäßig zu garen, schneidet es in ähnliche Größen. So erreicht ihr, dass jedes Stück zart und geschmackvoll ist. Probiert es aus, es lohnt sich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielfältige Geschmäcker durch saisonales Gemüse
Ein gesundes und nahrhaftes Abendessen
Schnell und einfach zubereitet

Die Bedeutung der richtigen Gemüsewahl

Bei der Zubereitung dieses Rezeptes ist die Auswahl des Gemüses entscheidend. Frisches, saisonales Gemüse sorgt nicht nur für ein besseres Aroma, sondern auch für eine höhere Nährstoffdichte. Zum Beispiel verleiht eine zuckerhaltige, reife Paprika Ihrem Gericht Süße und Tiefe, während Brokkoli mit seinem leicht bitteren Geschmack einen wunderbaren Kontrast bietet. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie Zucchini oder Aubergine verwenden, gilt: Je frischer, desto besser. Diese Gemüsesorten haben eine zarte Textur, die beim Rösten schön karamellisiert. Sollten Sie jedoch Harteinheitsgeschmack wie Fenchel oder Pastinaken vorziehen, können Sie diese problemlos in das Rezept einarbeiten. Variieren Sie die Gemüsewahl je nach Saison oder Geschmack, um das Rezept immer wieder neu zu interpretieren.

Techniken für perfektes Rösten

Das Rösten von Gemüse verwandelt dessen natürliche Süße und führt dazu, dass es an den Ecken goldbraun und knusprig wird. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen. Ein überfülltes Blech führt dazu, dass das Gemüse dampft anstatt röstet. Ein guter Abstand zwischen den Stücken – etwa 2 bis 3 Zentimeter – stellt sicher, dass die heiße Luft zirkulieren kann und das Gemüse optimal gart.

Halten Sie während des Röstens ein Auge darauf. Nach 20 Minuten sollten Sie das Gemüse umrühren, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig gebräunt werden. Sie wissen, dass die Röstung abgeschlossen ist, wenn das Gemüse außen karamellisiert und innen zart ist. Ein guter Hinweis sind leicht gebräunte Ränder. Sollte das Gemüse nach 30 Minuten noch nicht den gewünschten Röstgrad erreicht haben, kann man die Backzeit um weitere 5 bis 10 Minuten verlängern.

Zutaten

Für dieses leckere Abendessen benötigen wir folgende Zutaten:

Gemüse

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
200 g Brokkoli, in Röschen
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel italienische Kräuter

Alles bereit, nun kann es losgehen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Abendessens:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke. So garen sie gleichmäßig.

Gemüse rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Vermengen Sie das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern in einer großen Schüssel.

Backen

Legen Sie das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf ein Backblech und rösten Sie es 30 Minuten lang, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Servieren

Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Servieren Sie es warm als Hauptgericht oder Beilage.

Das war’s! Genießen Sie Ihr köstliches Abendessen mit gebratenem Gemüse.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, lassen Sie das Gemüse vor dem Rösten einige Minuten mit dem Öl und den Gewürzen marinieren.

Variationen und Ergänzungen

Das Rezept für gebratenes Gemüse ist unglaublich anpassbar. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll Kirschtomaten oder eine kleine Menge Zwiebeln hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Diese zusätzlichen Zutaten sollten jedoch in den letzten 10 bis 15 Minuten des Röstens hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich werden. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann zudem für eine interessante Geschmacksnote sorgen.

Wenn Sie dem Gericht eine Proteinkomponente hinzufügen möchten, eignen sich Kichererbsen oder Tofu hervorragend. Diese können vor dem Rösten in einer Mischung aus Olivenöl und Gewürzen mariniert werden und in den letzten 15 Minuten auf das Backblech gegeben werden. So erhalten Sie ein vollwertiges Abendessen, das reich an Pflanzenproteinen ist.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Reste übrig bleiben, können die gerösteten Gemüse wunderbar im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tagen haltbar sind. Um das Gemüse wieder aufzuwärmen, wäre es ideal, es im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 bis 15 Minuten zu erhitzen, damit es wieder knusprig wird. Die Mikrowelle hingegen kann das Gemüse weich machen, was weniger ideal ist.

Eine weitere Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist die Integration in Salate oder Wraps. Schneiden Sie das Gemüse klein und mischen Sie es mit frischem Spinat, Quinoa und einem leichten Dressing. So entsteht ein schnelles, leckeres Mittagessen, das auch noch gesund ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Rezept nach Belieben anpassen und Ihr Lieblingsgemüse verwenden.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, das Gericht ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich die Röstaromen verstärken?

Fügen Sie etwas Balsamico-Essig zum Gemüse hinzu, bevor Sie es rösten, um zusätzliche Tiefe zu erhalten.