Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille

Name: Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 150 ml Milch; 150 g Butter (geschmolzen); 400 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backatelier

Ich liebe es, süße Leckereien zu backen, besonders wenn sie so einfach und köstlich sind wie dieser Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille. Die saftigen Früchte und das zarte Vanillearoma machen ihn zu einem echten Highlight auf jedem Kaffeetisch. Zudem ist das Rezept leicht zu variieren, falls ihr andere Früchte bevorzugt. Ich kann es kaum erwarten, euch die einzelnen Schritte zu zeigen, damit auch ihr diesen Genuss zaubern könnt.

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:49:14.642Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Blechkuchen zu backen, wollte ich unbedingt Aprikosen verwenden, da sie perfekt zu meiner Vanillecreme passen. Ich war überrascht, wie gut sie beim Backen ihr Aroma behalten und die Textur unglaublich saftig wird. Als kleiner Trick gebe ich etwas Vanilleextrakt in den Teig, das hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level.

Ich experimentiere oft mit verschiedenen Früchten, aber diese Kombination ist bis jetzt meine absolute Lieblingsversion. Der Kuchen macht sich nicht nur gut als Nachmittagskaffee, sondern auch als das perfekte Dessert nach dem Abendessen. Ihr müsst unbedingt darauf achten, die Aprikosen dünstend vor dem Backen, da sie so noch mehr Geschmack abgeben!

Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
Die Kombination aus saftigen Aprikosen und aromatischer Vanille ist einfach unwiderstehlich.
Ein schneller und einfacher Kuchen, der in kürzester Zeit zubereitet ist.
Ideal für Gäste oder zum Selbstgenießen – der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee!

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Blechkuchens. Frische Aprikosen verleihen dem Kuchen eine saftige Textur und ein intensives Aroma. Sollten Sie keine frischen Aprikosen zur Hand haben, können Sie auch Dosenfrüchte verwenden. Aber achten Sie darauf, sie gründlich abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchenteig verwässern könnte.

Vanille ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der den Kuchen aromatisiert. Wenn möglich, verwenden Sie echten Vanilleextrakt anstelle von Vanillearoma, da dieser einen deutlich reicheren Geschmack liefert. Vanillezucker kann ebenfalls selbstständig hergestellt werden, indem Sie eine Vanilleschote in Zucker einlegen. So erhalten Sie ein weiteres Geschmackselement, das harmonisch mit den Aprikosen harmoniert.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Um sicherzustellen, dass Ihr Blechkuchen gleichmäßig aufgeht, empfehle ich, die Zutaten stets auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie beginnen. Dadurch verbindet sich der Teig besser und lässt sich gleichmäßiger ausbacken. Außerdem sollten Sie darauf achten, den Kuchen im vorgeheizten Ofen zu backen, um eine konstante Temperatur zu garantieren, was für das Aufgehen des Teigs wichtig ist.

Behalten Sie den Kuchen während des Backens im Auge. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also überprüfen Sie nach etwa 25 Minuten den Garzustand, indem Sie eine Zahnstocherprobe machen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Blechkuchen benötigen:

Zutaten für den Blechkuchen

300 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
150 ml Milch
150 g Butter (geschmolzen)
400 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose)
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den perfekten Blechkuchen zu backen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter gut vermengen. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Aprikosen vorbereiten

Die Aprikosen waschen und in Hälften schneiden. Wenn Sie Dosenfrüchte verwenden, gut abtropfen lassen. Die Aprikosen gleichmäßig auf den Teig verteilen und leicht andrücken.

Backen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Blechkuchenform geben und die Aprikosen darauf auflegen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen und servieren

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Servieren Sie den Blechkuchen am besten noch lauwarm oder ganz ausgekühlt mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie die Aprikosen mit etwas Zimt oder Muskatnuss bestreuen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept eignet sich hervorragend für Variationen. Sie können anstelle von Aprikosen auch andere saisonale Früchte verwenden, wie beispielsweise Äpfel, Birnen oder Beeren. Bei Verwendung von saftigeren Früchten, wie beispielsweise Kirschen, kann es sinnvoll sein, etwas weniger Milch hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit im Teig zu kontrollieren.

Ein weiteres tolles Geschmackselement kann Zimt oder eine Prise Muskatnuss sein, das in das Mehl gemischt wird. Diese Gewürze ergänzen die Süße der Früchte und verleihen dem Kuchen ein zusätzliches Aroma, das perfekt für den Herbst oder Winter ist.

Lagerung und Serviervorschläge

Der Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille kann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen in eine luftdichte Box zu packen, um eine Austrocknung zu vermeiden. Alternativ können Sie den Kuchen auch einfrieren; schneiden Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie.

Servieren Sie den Kuchen am besten leicht angelehnt an einer Tasse Kaffee oder Tee. Eine einfache Garnitur aus Puderzucker verleiht dem Blechkuchen eine ansprechende Optik und ein wenig Extra-Süße, während frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis den Genuss perfekt abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Früchten ausprobieren?

Ja, Sie können das Rezept leicht abändern und andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Blechkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn am besten in Folie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.