Blechkuchen mit Quarkcreme

Name: Blechkuchen mit Quarkcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 80ml Milch; 60ml Öl; 500g Quark; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Abrieb und Saft); Frische Früchte (z.B. Beeren); Minzblätter

Hervorgehoben unter: Backatelier

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten zu arbeiten, um köstliche Desserts zu zaubern, und dieser Blechkuchen mit Quarkcreme ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigem Biskuit und der leichten, frischen Quarkcreme macht jeden Bissen zu einem Genuss. Wenn ich Besuch habe, serviere ich diesen Kuchen gerne, denn er sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch himmlisch. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Leichtigkeit und dem Geschmack überraschen!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:52:17.308Z

Bei einem der letzten Familienfeiern wollte ich etwas Leckeres und Einfaches backen. Der Blechkuchen mit Quarkcreme kam mir sofort in den Sinn. Ich fand heraus, dass die Quarkcreme mit etwas Limettenabrieb einen Hauch von Frische verleiht, was das gesamte Geschmacksprofil aufwertet. Es ist erstaunlich, wie gut einfache Zutaten in dieser Kombination harmonieren.

Ein weiterer Tipp, den ich immer befolge, ist, den Blechkuchen vor dem Belegen vollständig auskühlen zu lassen. Dadurch bleibt die Biskuitbasis schön fest und die Creme läuft nicht auseinander. Mit ein wenig Geduld erzielt man ein perfektes Ergebnis, das nicht nur gut aussieht, sondern auch schmeckt.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Leicht und frisch dank der Quarkcreme
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Ideal für größere Feiern oder als süßes Snack für zwischendurch

Die Rolle der Zutaten

Der Biskuitteig ist die Basis dieses Blechkuchens und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur. Das Zusammenspiel von Eiern und Zucker sorgt für eine lockere Konsistenz, während das Backpulver hilft, den Teig beim Backen aufzugehen. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker gut schaumig zu schlagen, bis die Masse deutlich heller wird und eine cremige Konsistenz erreicht. Dies ist ein wichtiger Schritt, der für die leichte und luftige Textur des Kuchens sorgt.

Die Quarkcreme bringt nicht nur Frische ins Spiel, sondern ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß. Quark sorgt für eine angenehme Cremigkeit und kann nach Geschmack mit verschiedenen Aromen, wie Vanille oder Zimt, versehen werden. Wenn Sie eine etwas dickere Creme wünschen, nehmen Sie fettreicheren Quark, oder mixen Sie ihn mit einem reichen Frischkäse. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu fest zu schlagen, um das luftig-leichte Ergebnis zu erhalten.

Zubereitungstipps

Beim Backen des Biskuitteigs ist es wichtig, die Temperatur bei 180°C zu halten und den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Nach etwa 25-30 Minuten sollten die Ränder goldbraun und das Mittelstück fest, aber leicht federn sollte. Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, können Sie die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Seien Sie kreativ mit der Dekoration! Frische Früchte wie Beeren oder Pfirsiche passen hervorragend zur Quarkcreme und bringen Farbe auf den Kuchen. Für zusätzlichen Crunch können Sie auch geröstete Nüsse oder Schokoladenraspel verwenden. Lassen Sie Ihrem persönlichen Geschmack freien Lauf beim Dekorieren und servieren Sie den Kuchen gut gekühlt, um die erfrischende Quarkcreme optimal zu genießen.

Zutaten

Für den Biskuitteig

200g Mehl
150g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
80ml Milch
60ml Öl

Für die Quarkcreme

500g Quark
200ml Sahne
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Abrieb und Saft)

Zum Dekorieren

Frische Früchte (z.B. Beeren)
Minzblätter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Biskuitteig vorbereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Milch und Öl hinzufügen und gut vermischen. Den Teig in ein gefettetes Blech gießen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Quarkcreme herstellen

In einer anderen Schüssel Quark, Sahne, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft sowie -abrieb gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Kuchen vollenden

Den ausgekühlten Biskuit mit der Quarkcreme bestreichen und nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren. Kalt stellen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Servieren Sie den Blechkuchen gut gekühlt und genießen Sie ihn mit Ihren Lieben!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitrusnote können Sie auch Limettensaft und -abrieb in die Quarkcreme geben.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten, um den Kuchen nach Saison oder Vorliebe zu ändern. Pflaumen oder Kirschen bieten eine tolle Ergänzung zur Quarkcreme und bringen eine angenehme Säure ins Spiel. Für eine schokoladige Variante können Sie den Biskuitteig mit Kakaopulver verfeinern und die Quarkcreme mit Schokoladensplittern versehen.

Eine glutenfreie Alternative können Sie erzielen, indem Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Backpulvermenge entsprechend angepasst wird, um das Aufgehen zu gewährleisten. Diese Anpassung führt nicht nur zu einem köstlichen Ergebnis, sondern öffnet den Kuchen auch für alle Gäste.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Der Biskuit kann bis zu drei Tage im Voraus gebacken und in Frischhaltefolie gewickelt bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Quarkcreme kann hingegen bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So können Sie die Aromen gut durchziehen lassen, was den Geschmack noch erhöht.

Wenn Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um den Blechkuchen erneut zu genießen, nehmen Sie ihn einfach aus dem Kühlschrank und lassen ihn etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn servieren. Alternativ können Sie die einzelnen Stücke auch einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Biskuitteig auch ohne Eier zubereiten?

Ja, Sie können Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen, um einen veganen Biskuitteig zu machen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben, wobei die Quarkcreme am besten innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden sollte.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können beliebige Früchte verwenden, die Ihnen schmecken. Erdbeeren, Himbeeren oder auch Pfirsiche passen hervorragend.

→ Wie kann ich die Quarkcreme aromatisieren?

Sie können die Quarkcreme leicht mit Vanilleextrakt, Kakao oder anderen Fruchtsäften aromatisieren.