Blechkuchen mit Schmand und Früchten

Name: Blechkuchen mit Schmand und Früchten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 4 Eier; 125 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g Schmand; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 450 g frische Früchte (z.B. Himbeeren und Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Backatelier

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie so lecker und fruchtig sind wie dieser Schmandkuchen. Diese Kombination aus luftigem Teig und cremigem Schmand, gekrönt mit frischen Früchten, ist einfach unschlagbar. Wenn ich diesen Kuchen mit Freunden teile, ernte ich durchweg Lob und gute Laune. Besonders im Sommer, wenn die Obstsorten frisch sind, wird dieser Kuchen zum absoluten Highlight jeder Kaffeetafel. Er ist unkompliziert zuzubereiten und macht jeden Anlass besonders.

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:49:23.288Z

Als ich diesen Blechkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, solch ein köstliches Dessert zuzubereiten. Die Kombination aus Schmand und frischen Früchten macht ihn nicht nur lecker, sondern auch wunderbar saftig. Ich habe verschiedene Obstsorten ausprobiert und festgestellt, dass Himbeeren und Blaubeeren besonders gut harmonieren.

Ein kleiner Tipp: Wenn du besondere Frische möchtest, kannst du den Kuchen nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestreuen. Das sorgt für eine süße, hübsche Oberfläche, die zum Anbeißen aussieht. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder für meine Freunde zu backen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Fruchtiger Geschmack, der den Gaumen erfreut
Cremiger Schmand, der perfekt zur Textur passt
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

Der perfekte Blechkuchen-Teig

Der Teig für unseren Blechkuchen ist entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. Die Kombination aus Mehl, Zucker, Eiern und Butter schafft eine luftige, aber zugleich stabile Basis für die fruchtige Schmandfüllung. Achte darauf, dass die Butter gut geschmolzen ist, aber nicht zu heiß, um die Eier nicht zu garen. Der Teig sollte eine glatte, homogene Konsistenz haben, bevor du ihn auf das Blech gibst.

Ein weiterer wichtiger Punkt sind die Backzeiten: Wenn du den Teig im Ofen hast, behalte ihn im Blick. Der Kuchen sollte goldbraun und an den Rändern leicht abgehoben sein, was in der Regel nach 20 Minuten der Fall ist. Du kannst mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist. Stecke das Stäbchen in die Mitte des Kuchens und es sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste.

Die perfekte Schmandfüllung

Die Schmandfüllung ist das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch die nötige Frische. Verwende frischen, hochwertigen Schmand für den besten Geschmack. Der Zucker und der Vanillezucker sorgen für die nötige Süße, die auf die Fruchtigkeit der Beeren abgestimmt ist. Ein Tipp: Wenn du einen intensiveren Vanillegeschmack möchtest, kannst du auch das Mark einer Vanilleschote hinzufügen.

Achte darauf, die Füllung gut zu verrühren, bis sie vollständig glatt ist. So erhältst du eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und die Füllung sieht schon beim Auftragen schön aus. Um die frischen Früchte optimal genießen zu können, schneide sie in gleichmäßige Stücke, sodass jeder Biss eine perfekte Mischung aus Schmand und Frucht bietet.

Fertiggstellung und Lagerung des Kuchens

Nachdem du die Füllung auf dem Kuchenteig verteilt hast, ist es wichtig, den Kuchen im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, die Schmandfüllung zu festigen und erleichtert das Schneiden später. Ich empfehle, den Kuchen mindestens 30 Minuten kühlen zu lassen, besser jedoch 1-2 Stunden, damit die Aromen gut durchziehen können.

Falls du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn problemlos bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst auch den Teig vorab backen und separat die Füllung vorbereiten, um alles kurz vor dem Servieren zusammenzustellen. Frieren solltest du den Kuchen jedoch nicht, da die Frische der Beeren verloren gehen könnte und die Schmandfüllung nicht die gleiche Konsistenz hat.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
4 Eier
125 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500 g Schmand
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
450 g frische Früchte (z.B. Himbeeren und Blaubeeren)

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und du kannst sie nach Belieben variieren!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den perfekten Blechkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Vermische das Mehl mit dem Backpulver, Zucker und Salz. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und füge die geschmolzene Butter hinzu. Mische dann die trockenen Zutaten unter die Eimasse.

Kuchen backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backe ihn für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Füllung vorbereiten

Während der Teig backt, rühre Schmand, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt. Bereite die Früchte vor, indem du sie wäschst und ggf. klein schneidest.

Füllung auftragen

Nehme den Blechkuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Verteile dann die Schmandmasse gleichmäßig auf dem Teig und dekoriere ihn mit den frischen Früchten.

Fertigstellen

Lasse den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er schön fest wird, bevor du ihn anschneidest.

Serviere den Kuchen gekühlt und genieße ihn mit Freunden!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du die Schmandmasse mit etwas Zitronensaft oder -abrieb verfeinern.

Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen harmoniert besonders gut mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Du kannst ihn auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Vanilleeis servieren, um das fruchtige Geschmackserlebnis zu verstärken. Bei besonderen Anlässen könnte ein Spritzer Zimt oder Muskatnuss in der Schmandfüllung das Aroma abrunden und den Kuchen noch festlicher machen.

Ein weiterer kreativer Vorschlag ist, den Kuchen portioniert in Gläsern anzurichten. Schneide den Kuchen in kleine Würfel, schichte abwechselnd mit Schmandfüllung und Früchten in einem Glas – ideal für Sommerpartys.

Variationen des Rezepts

Du kannst die Früchte nach Saison oder Vorliebe variieren. Anstelle von Himbeeren und Blaubeeren eignen sich auch Erdbeeren, Pfirsiche oder sogar exotischen Früchte wie Mango oder Ananas. Achte darauf, dass die Früchte nicht zu saftig sind, damit die Füllung nicht verläuft.

Wenn du eine leichtere Variante ausprobieren möchtest, kannst du statt Schmand einen Joghurt oder Quark verwenden. Diese Zutaten bringen eine ähnliche Cremigkeit, jedoch weniger Fett. In diesem Fall solltest du eventuell die Zuckermenge anpassen, um die Süße zu balancieren.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Blechkuchen ist, dass er beim Backen zu trocken wird. Achte darauf, die Backzeit genau einzuhalten und den Kuchen nach 20 Minuten zu überprüfen. Wenn er bereits zu dunkel wird, kannst du ihn mit Aluminumfolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden.

Ein weiterer Stolperstein kann die Füllung sein, wenn sie nicht genug Zeit hat, um zu festigen. Wenn du merkst, dass die Füllung zu flüssig bleibt, kann eine kurze Kühlzeit helfen oder eine Bindemittel wie Gelatine in der Schmandmasse könnte das Problem lösen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Früchten verwenden, die dir schmecken. Achte nur darauf, dass sie gut gereinigt und vorbereitet sind.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut verpackt zu lagern und innerhalb eines Monats zu konsumieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Die Mengen bleiben gleich.