Cookies mit dunkler Schokolade

Name: Cookies mit dunkler Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 250g Mehl; 100g brauner Zucker; 100g weißer Zucker; 125g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200g dunkle Schokolade, grob gehackt; 50g Walnüsse, gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Backatelier

Ich liebe Cookies, besonders wenn sie mit dunkler Schokolade gefüllt sind. Diese Cookies sind für mich die perfekte Kombination aus zartem Teig und intensiven Schokoladennoten. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis lässt sich sehen – außen knusprig und innen schön weich. Wenn ich diese Cookies backe, fühle ich mich einfach glücklich, weil ich weiß, dass sie bei Familie und Freunden immer gut ankommen. Ein geheimes Element sind ein paar gehackte Nüsse, die für zusätzlichen Biss sorgen und das Gesamtaroma abrunden.

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:28:15.689Z

Als ich das erste Mal Cookies mit dunkler Schokolade gebacken habe, war ich begeistert von dem tiefen Geschmack! Die Kombination aus zartem Teig und der Intensität der dunklen Schokolade hat mich sofort überzeugt. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte ich darauf, die Zutaten gut zu mischen, aber nicht zu überarbeiten. Das sorgt dafür, dass die Cookies fluffig bleiben.

Eines meiner besten Geheimnisse ist, die Cookies vor dem Backen kalt zu stellen. Dadurch behalten sie ihre Form und werden am Rand schön knusprig, während sie in der Mitte weich und chewy bleiben. Probiere es aus, du wirst den Unterschied lieben!

Warum du diese Cookies lieben wirst
Intensiver Schokoladengeschmack, der dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt
Ein perfektes Gleichgewicht zwischen knusprig und zart
Ideal für gemütliche Abende oder als süße Leckerei für Gäste

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Cookies. Das Mehl bildet die Basis und sorgt zusammen mit dem Backpulver für die Struktur. Ich empfehle, auf Type 405 zurückzugreifen, da es eine feine Textur ermöglicht. Die Kombination aus braunem und weißem Zucker sorgt für das perfekte Gleichgewicht von Süße und Karamellgeschmack. Brauner Zucker entzieht zudem den Cookies einen Teil der Feuchtigkeit, was zu der zarten Konsistenz führt, die wir lieben.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist die dunkle Schokolade. Hierbei ist es ratsam, Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% zu verwenden, um ein intensives Aroma zu erhalten. Grob gehackt sorgt sie dafür, dass beim Backen Schokoladensplitter entstehen, die den Cookies einen köstlichen Biss verleihen. Wenn du auf den Geschmack von Nüssen stehst, sind gehackte Walnüsse eine hervorragende Ergänzung, die dem Gebäck eine nussige Note und extra Crunch verleiht.

Backprozess und Textureffekte

Beim Backen ist die Temperatur von 180°C wichtig, um die Cookies gleichmäßig zu garen. Du solltest darauf achten, sie genau 10 Minuten zu backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte der Cookies bleibt beim Abkühlen weich, was für den perfekten Kontrast zwischen knusprigen Rändern und einem zarten Inneren sorgt. Wenn die Cookies zu lange im Ofen bleiben, können sie trocken werden; also lieber ein Auge darauf haben, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Ein Tipp: Lass die Cookies nach dem Backen auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du sie in einer Dose aufbewahrst. Dadurch kann die Feuchtigkeit gleichmäßig entweichen und sie bleiben schön weich. Wenn du sie frisch und knusprig halten möchtest, lege ein Stück Brot in die Dose – das wird helfen, die Cookies frisch zu halten und ihre Textur zu bewahren.

Zutaten

Für die Cookies

250g Mehl
100g brauner Zucker
100g weißer Zucker
125g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200g dunkle Schokolade, grob gehackt
50g Walnüsse, gehackt (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Butter, braunen und weißen Zucker cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen, dann zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gut umrühren.

Schokolade und Nüsse hinzufügen

Die grob gehackte dunkle Schokolade und die Nüsse (falls verwendet) unter den Teig heben, bis alles gut verteilt ist.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dabei genügend Abstand lassen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Lasse die Cookies vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sie ihre perfekte Konsistenz entfalten. Außerdem schmecken sie am nächsten Tag noch besser!

Variationen und Anpassungen

Um diese Cookies noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du verschiedene Schokoladensorten ausprobieren. Weiße oder Milchschokolade können eine süßere Note hinzufügen, während eine Mischung aus grob gehackten Schokoladentafeln und Schokoladenstückchen für interessante Texturen sorgt. Auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen passen hervorragend und bringen eine fruchtige Frische ins Spiel.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die das Backverhalten von normalem Mehl nachahmt, da glutenfreies Mehl oft anders reagiert. Das Hinzufügen von etwas Xanthangummi kann helfen, die Struktur zu stabilisieren und eine ähnliche Konsistenz wie das Originalrezept zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verpackst, damit sich kein Kondenswasser bildet, das die Konsistenz beeinträchtigen könnte. Du kannst sie auch einfrieren; einfach in einem gefrierfesten Behälter stapeln und für bis zu drei Monate einfrieren.

Wenn du Lust auf frisch gebackene Cookies hast, kannst du gefrorene Teigkugeln direkt auf ein Backblech legen und sie direkt aus dem Gefrierschrank bei 180°C etwa 12-15 Minuten backen. Dadurch hast du jederzeit den Genuss von frisch gebackenen Cookies, ohne den ganzen Teig zubereiten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch mit Milchschokolade zubereiten?

Ja, du kannst die dunkle Schokolade durch Milchschokolade ersetzen, aber die Cookies werden süßer.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Natürlich, die Cookies schmecken auch ohne Nüsse sehr lecker.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies sind bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch.