Brokkoli Salat Roh

Name: Brokkoli Salat Roh
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 100g Walnüsse; 50g getrocknete Cranberries; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Feta-Käse, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Pure & Sanft

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zuzubereiten, und dieser Brokkoli Salat ist ein echter Hit! Mit seinem knackigen Biss und der erfrischenden Vinaigrette ist er perfekt für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Die Kombination aus Brokkoli, Nüssen und einer zitronigen Marinade bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch viele Vitamine. Wir genießen diesen Salat oft als leichtes Abendessen oder als Snack - er ist schnell zubereitet und macht viel her!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:04:17.849Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli Salats habe ich einige verschiedene Variationen ausprobiert, aber diese spezielle Mischung aus knackigem Brokkoli, gerösteten Nüssen und einer frisch zubereiteten Vinaigrette ist für mich die beste. Die Kombination von Aromen und Texturen macht den Salat einfach unwiderstehlich. Ich achte darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, um seine leuchtende Farbe und den Biss zu erhalten.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Die Vinaigrette sollte immer frisch zubereitet werden, da die Aromen sich so viel besser entfalten. Ich brate die Nüsse vorher leicht an, um ihren Geschmack zu intensivieren. Das macht einen großen Unterschied im Endergebnis und sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis!

Warum Sie diesen Brokkoli Salat lieben werden
Frischer, knackiger Biss mit jedem Bissen
Einfache Zubereitung in nur 15 Minuten
Vitamine und Nährstoffe in jeder Portion

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Beim Zubereiten dieses Brokkoli Salats sind frische Zutaten von wesentlicher Bedeutung. Der Brokkoli sollte leuchtend grün sein und feste Röschen aufweisen, da dies auf optimale Frische und Geschmacksintensität hinweist. Blanchieren Sie die Röschen nur kurz, um die leuchtende Farbe zu erhalten und gleichzeitig die knackige Textur zu bewahren. Dies gibt dem Salat nicht nur eine schöne Präsentation, sondern sorgt auch dafür, dass die enthaltenen Vitamine erhalten bleiben.

Die Walnüsse spielen eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur bieten. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu rösten, da sie sonst bitter werden können. Bei mittlerer Hitze ist normalerweise die beste Wahl, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Der Duft, der beim Rösten entsteht, ist ein Indikator dafür, dass sie perfekt sind.

Vinaigrette: Der entscheidende Geschmacksträger

Eine gut ausgeglichene Vinaigrette ist entscheidend für den Geschmack Ihres Brokkoli Salats. Der Honig in dieser Rezeptur sorgt für eine angenehme Süße, die die erdigen Noten der Walnüsse und die Säure des Balsamico-Essigs ausbalanciert. Experimentieren Sie gerne mit der Menge an Honig, um die Süße nach Ihrem Geschmack anzupassen. Ich empfehle, die Vinaigrette vor dem Servieren einige Minuten ziehen zu lassen, damit die Aromen sich gut verbinden können.

Zudem können Sie die Vinaigrette leicht anpassen, indem Sie Zitronensaft anstelle von Balsamico-Essig verwenden, um eine frischere Note zu erzielen. Das Hinzufügen von Dijon-Senf könnte auch eine interessante Schärfe hinzufügen, die den Salat zusätzlich aufpeppt. Beachten Sie dabei, dass jede Änderung die Gesamtbalance beeinflussen kann, also probieren Sie verschiedene Kombinationen aus!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Brokkoli Salat:

Für den Salat

300g frischer Brokkoli
100g Walnüsse
50g getrocknete Cranberries
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Feta-Käse, gewürfelt

Für die Vinaigrette

3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Salat zu:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Nüsse rösten

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 5 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel Brokkoli, geröstete Walnüsse, Cranberries, Zwiebel und Feta geben. Die Vinaigrette darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.

Profi-Tipps

Dieser Salat kann auch mit anderen Nüssen oder Trockenfrüchten variiert werden. Zudem schmeckt er hervorragend, wenn er etwas durchgezogen ist – ideal also für das Vorbereiten für eine Feier!

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn Sie diesen Salat im Voraus zubereiten möchten, bereiten Sie die Zutaten separat vor und mischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren. Auf diese Weise bleibt der Brokkoli knackig und die Nüsse behalten ihre Textur. Die Vinaigrette kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, während der Salat selbst am besten frisch genossen wird. Sollte er dennoch übrig bleiben, kann er mit etwas frischem Dressing aufgefrischt werden.

Wenn Sie möchten, dass der Salat etwas herzhafter wird, fügen Sie gekochte Quinoa oder Kichererbsen hinzu. Diese Zutaten erhöhen den Nährstoffgehalt und machen den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit, ohne die Frische des Brokkolis zu beeinträchtigen. Denken Sie daran, die zusätzlichen Zutaten vor dem Mischen gut abzutrocknen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Eine tolle Möglichkeit, diesen Brokkoli Salat zu variieren, ist die Zugabe von verschiedenen Nüssen oder Samen. Mandeln, Sonnenblumenkerne oder sogar geröstete Pinienkerne können spannende Geschmäcker und Texturen hinzufügen. Auch der Feta-Käse kann je nach Vorliebe durch einen anderen Käse ersetzt werden, wie Ricotta oder Ziegenkäse, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Für eine noch buntigere Präsentation könnten Sie gelbe Paprika oder Radieschen hinzufügen. Diese Elemente bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe in den Salat. Achten Sie darauf, die zusätzlichen Zutaten in gleicher Größe zu schneiden, damit alles gleichmäßig verteilt und schön aussieht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist besser, die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Salat frisch bleibt.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist der Salat 1-2 Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.

→ Kann ich den Brokkoli auch roh essen?

Ja, roher Brokkoli ist sehr gesund und hat einen angenehmen, knackigen Biss in Salaten.

→ Welche Alternativen gibt es für den Feta-Käse?

Sie können den Feta durch Ziegenkäse oder einen veganen Käse ersetzen, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.