Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch

Name: Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Frischer Dill, nach Geschmack; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Pure & Sanft

Ich liebe es, eine frische und kalorienarme Gemüsesuppe zuzubereiten, besonders wenn das Wetter kühler wird. Diese Suppe mit Lauch ist eine wahre Freude für den Gaumen und lässt sich in nur 30 Minuten zubereiten. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern sorgt für ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht. Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, und die Mischung aus Lauch, Karotten und Sellerie bietet die perfekte Balance aus Geschmack und Gesundheit. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept ausprobiert!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:45:36.533Z

In meiner Küche genieße ich es, mit frischen Zutaten zu experimentieren. Diese kalorienarme Gemüsesuppe mit Lauch ist eines meiner Lieblingsgerichte, weil sie nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft ist. Die Geheimzutat hier ist der frisch gehackte Dill, der der Suppe eine einzigartige Note verleiht. Wenn ich die Suppe zubereite, genieße ich die Farbe und Frische, die das Gemüse mit sich bringt.

Ich habe oft festgestellt, dass ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren den Geschmack der Suppe verbessert und sie noch erfrischender macht. Um die Aromen zu intensivieren, lasse ich die Suppe etwa 10 Minuten lang ruhen, bevor ich sie serviere. Das gibt den Zutaten die Möglichkeit, ihre Geschmäcker voll zu entfalten.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Köstliche Mischung aus frischem Gemüse
Wärmt an kalten Tagen und ist dennoch kalorienarm
Einfach und schnell zuzubereiten

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Verwende frisches Gemüse, um den besten Geschmack und die optimale Textur zu erzielen. Vor allem der Lauch kann mit seiner milden Süße einen wichtigen Beitrag zur Gesamtaromatik leisten. Achte darauf, den Lauch gründlich zu waschen, da sich oft Erde zwischen den Schichten befindet. Frische Karotten verleihen der Suppe eine schöne Farbe und einen natürlichen Süßgeschmack, während Sellerie für eine würzige und aromatische Note sorgt.

Wenn du möchtest, kannst du variieren und saisonales Gemüse verwenden. Zucchini oder Paprika können eine leckere Abwechslung bieten. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch zusätzliche Nährstoffe mit sich. Bei der Auswahl der Zutaten empfiehlt es sich, nach Bio-Produkten zu suchen, um die Qualität zu verbessern und Pestizidrückstände zu minimieren.

Optimale Kochtechnik

Das Anbraten von Zwiebeln und Lauch zu Beginn ist eine Schlüsseltechnik, um die Aromen zu intensivieren. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, aber nicht raucht; eine mittlere Hitze sollte ausreichen. Brate das Gemüse so lange, bis es weich und glasig ist, was etwa 3 Minuten dauert. Dies schafft eine geschmackvolle Grundlage für die Suppe und entfaltet die Süße des Gemüses.

Beim Hinzufügen der Gemüsebrühe achte darauf, sie langsam in den Topf zu gießen, während du das Gemüse umrührst. Dies hilft, ein Anbrennen des Gemüses zu verhindern und sorgt dafür, dass alle Aromen gut miteinander vermischt werden. Wenn die Suppe zu lange köchelt, kann das Gemüse seine Form verlieren. 15 Minuten sind optimal, um die richtige Konsistenz zu erreichen, ohne dass das Gemüse matschig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Suppe benötigst:

Zutaten

2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Frischer Dill, nach Geschmack
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Mit diesen Zutaten kannst du eine gesunde und schmackhafte Suppe zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe:

Vorbereitung der Zutaten

Schneide alle Gemüsezutaten in kleine Stücke und hacke den Knoblauch.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge Zwiebel und Lauch hinzu. Brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Füge die Karotten und Sellerie hinzu und brate alles weitere 5 Minuten an.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.

Kochen

Lasse die Suppe für 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Schmecke mit Salz, Pfeffer und frischem Dill ab.

Servieren

Serviere die Suppe heiß und garniere sie nach Belieben mit frischem Dill.

Genieße deine selbstgemachte Gemüsesuppe!

Profi-Tipps

Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Teil der Suppe pürieren und dann wieder zurück in den Topf geben.

Tipps zur Lagerung und zum Einfrieren

Die Gemüsesuppe lässt sich gut aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Stelle sicher, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, um die Bildung von Bakterien zu vermeiden. Wenn du die Suppe portionierst, ist das auch eine praktische Möglichkeit, um schnelle Mahlzeiten für die kommende Woche vorzubereiten.

Für eine längerfristige Lagerung eignet sich das Einfrieren hervorragend. Fülle die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und lasse etwas Platz für die Ausdehnung. So hält sich die Suppe bis zu drei Monate im Gefrierfach. Beim Auftauen kannst du die gefrorene Suppe im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen oder sie direkt in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Rühre gelegentlich um, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Variationen und Serviervorschläge

Die Suppe ist extrem anpassbar! Du kannst sie mit Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen bereichern, um eine zusätzliche Proteinquelle hinzuzufügen und sie nahrhafter zu gestalten. Ein Schuss Zitronensaft am Ende bringt eine frische, säuerliche Note, die die Aromen wunderbar ergänzt. Wenn du fürs Auge mehr Farbe möchtest, kannst du auch Spinat oder Mangold hinzufügen, die kurz vor dem Servieren untergerührt werden.

Serviere die Suppe mit frischem, knusprigem Brot oder einem Klecks Joghurt als Topping für eine cremige Komponente. Für eine würzige Note könnte ein Hauch von Chiliöl oder gebratene Croutons darüber gestreut werden. Diese einfachen Ergänzungen können das Gericht erheblich aufwerten und machen es zu einer sättigenden Mahlzeit für jeden Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst fast jedes Gemüse verwenden, das du magst oder zur Hand hast.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, du kannst die Suppe nach dem Kochen abkühlen lassen und dann in Portionen einfrieren.

→ Kann ich die Brühe selbst machen?

Natürlich! Eine selbstgemachte Gemüsebrühe wird der Suppe einen noch besseren Geschmack verleihen.