Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Fusilli oder andere Nudeln; 150 g frischer Spinat; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 100 g Feta-Käse, gewürfelt; 80 g schwarze Oliven, entsteint; 50 g Sonnengetrocknete Tomaten, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter als Garnitur

Hervorgehoben unter: Pure & Sanft

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Spinat ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus al dente Nudeln, zartem Spinat, frischem Gemüse und einem köstlichen Dressing macht ihn zu einer idealen Beilage oder einem Hauptgericht. Perfekt für warme Tage oder als leichter Snack – dieser Nudelsalat zaubert den Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Tisch und bringt Farbe und frische Aromen in unsere Mahlzeiten. Einfach zuzubereiten, ist er schnell gemacht und trotzdem sehr schmackhaft.

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:41:36.832Z

Als ich letztens einen herrlichen Sommertag in meinem Garten verbrachte, kam mir die Idee für diesen mediterranen Nudelsalat mit Spinat. Ich wollte etwas Leichtes und Frisches, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dienen kann. Mit ingredients wie sonnengetrockneten Tomaten und Oliven wird jeder Biss zu einem Geschmackserlebnis, das mich zurück in die warme Sonne des Mittelmeers versetzt.

Ich fand heraus, dass das richtige Dressing entscheidend ist, um die Aromen der Zutaten zur Geltung zu bringen. Ein einfaches, aber köstliches Olivenöl-Zitronen-Dressing sorgt dafür, dass der Salat nicht nur lecker, sondern auch erfrischend bleibt. Übrigens, lassen Sie den Salat vor dem Servieren einige Zeit ziehen – so verbinden sich die Aromen perfekt!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Zutaten, die jede Biss zu einem Genuss machen
Vielfältige Aromen aus dem Mittelmeerraum
Geeignet für jede Gelegenheit, ob Picknick oder Grillparty

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Frischer Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine zarte Textur, während Kirschtomaten eine süßliche Note hinzufügen, die gut mit dem salzigen Feta-Käse harmoniert. Achten Sie darauf, sonnengereifte Kirschtomaten zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen. Sie können auch Cocktailtomaten probieren, die eine ähnliche Süße bieten und das Gesamtbild lebendiger gestalten.

Die schwarzen Oliven in diesem Rezept geben eine herzhafte Tiefe und einen salzigen Crunch, der das Gericht aufwertet. Verwenden Sie, wenn möglich, griechische Kalamata-Oliven, die einen intensiveren Geschmack besitzen. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können grüne Oliven verwendet werden. Diese langen und knackigen Varianten bieten einen interessanten Kontrast zur Cremigkeit des Feta-Käses.

Tipps zur Zubereitung

Um die Nudeln richtig al dente zu kochen, sollten Sie die angegebene Kochzeit auf der Verpackung beachten, und am besten eine Minute weniger kochen, als empfohlen. Testen Sie die Nudeln, indem Sie eine Taste, die flexible und bissfeste Konsistenz besitzen sollte, nach etwa der letzten Minute Kochzeit durchführen. Dadurch vermeiden Sie, dass die Nudeln beim Mischen mit dem Dressing zu weich werden.

Beim Anrichten des Salats empfehle ich, den Feta-Käse zuletzt hinzuzufügen und nur kurz unterzuheben, um seine Form zu erhalten. Dadurch entsteht ein schöner Kontrast zwischen dem cremigen Käse und den knackigen Gemüsestücken. Für etwas mehr Frische können Sie auch einige frische Minzblätter oder Kapern leicht unterrühren – das hebt den Geschmack noch mehr hervor!

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Spinat

Zutaten

300 g Fusilli oder andere Nudeln
150 g frischer Spinat
100 g Kirschtomaten, halbiert
100 g Feta-Käse, gewürfelt
80 g schwarze Oliven, entsteint
50 g Sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter als Garnitur

Die Zutaten sorgfältig vorbereiten, um einen bunten und schmackhaften Salat zu erhalten.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, den frischen Spinat waschen und trocknen. Kirschtomaten halbieren, die Oliven entsteinen und die Sonnengetrockneten Tomaten hacken.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing zu erstellen.

Salat vermengen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, den Spinat, die Kirschtomaten, den Feta-Käse, die Oliven und die Sonnengetrockneten Tomaten kombinieren. Das Dressing darübergeben und gut vermengen.

Servieren

Den Salat nach Belieben garnieren und entweder sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano hinzufügen. Außerdem eignet sich dieser Salat hervorragend als Meal Prep – er hält sich gut im Kühlschrank.

Variationen des Rezepts

Um diesen Nudelsalat noch individueller zu gestalten, können Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Paprika, Gurken oder sogar Zucchini können frisch oder leicht gegrillt in den Salat integriert werden. Wenn Sie etwas mehr Protein wünschen, fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzu. Diese Variationen bringen zusätzliche Nährstoffe und machen das Gericht noch sättigender.

Für eine glutenfreie Option können Sie die Fusilli durch glutenfreie Nudeln ersetzen, die aus Reis oder Linsen hergestellt sind. Diese Alternativen behalten in der Regel die gleiche Textur und den Geschmack bei, was den Salat für alle genießbar macht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich in einem gut verschlossenen Behälter bis zu drei Tage, was ihn zu einer idealen Option für Meal Prep macht. Die Aromen harmonieren über Nacht zusätzlich, was den Salat noch besser macht. Vor dem Servieren einfach gut durchmischen, um sicherzustellen, dass sich das Dressing gleichmäßig verteilt.

Wenn Sie den Salat für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Zutaten leicht verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie darauf, dass Sie auch die Menge des Dressings entsprechend anpassen, um den perfekten Geschmack beizubehalten. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz in Ihrem Kühlschrank haben, um die größere Menge zu lagern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Nudelsorte verwenden, die Sie mögen, z. B. Vollkornnudeln oder glutenfreie Nudeln.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat 2-3 Tage, ideal für Meal Prep.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Absolut! Fügen Sie gerne zusätzliches Gemüse oder Protein hinzu, wie zum Beispiel Hähnchen oder Kichererbsen.

→ Ist dieser Nudelsalat auch für Veganer geeignet?

Ja, Sie können den Feta-Käse einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Ersatz ersetzen.