Pizza mit Pilzen und Thymian

Der perfekte Pizzateig

Der Pizzateig ist die Grundlage jeder großartigen Pizza, und sein Erfolg hängt von der richtigen Verarbeitung ab. Achte darauf, das warme Wasser nicht zu heiß zu machen, da dies die Hefe abtöten kann. Das ideale Wasser hat eine Temperatur von etwa 37-40°C. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Teil des Wassers durch Bier ersetzen, was dem Teig zusätzliche Geschmackstiefe verleiht.

Das Kneten des Teigs ist entscheidend. Arbeite den Teig mindestens 8-10 Minuten mit der Hand oder 5-7 Minuten in der Küchenmaschine, bis er geschmeidig und elastisch ist. Du solltest ihn dehnen können, ohne dass er reißt. Ein guter Test ist, ein Stück Teig zwischen zwei Fingern zu ziehen und zu prüfen, ob es dünn genug ist, um das Licht hindurchscheinen zu lassen.

Die Auswahl der Pilze und Käse

Bei dieser Pizza spielen die Pilze eine zentrale Rolle. Frische Champignons sind eine ausgezeichnete Wahl, da sie sowohl Geschmack als auch Textur beitragen. Du kannst jedoch auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze verwenden, um dem Gericht eine exotische Note zu verleihen. Achte darauf, die Pilze nicht zu lange zu lagern, da sie schnell an Frische verlieren.

Mozzarella-Käse sorgt für die gewünschte cremige Textur und das zarte Schmelzen auf der Pizza. Ich bevorzuge frischen Mozzarella im Wasser, da er saftiger ist. Wenn du eine milde Note bevorzugst, kannst du auch etwas Gruyère oder Provolone mischen, um einen intensiveren Geschmack und eine weitere Dimension zu deiner Pizza hinzuzufügen.

Tipps zum Backen

Um die Pizza perfekt zu backen, ist die richtige Ofentemperatur entscheidend. Heize deinen Ofen auf 220°C vor und nutze eventuell ein Pizzastein, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Ein vorgeheiztes Backblech funktioniert auch gut. Achte darauf, die Pizza in die Mitte des Ofens zu schieben, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Die Backzeit beträgt in der Regel etwa 15 Minuten, aber behalte die Pizza im Auge. Der Rand sollte goldbraun und knusprig sein, während die Käseoberfläche eine leicht blubbernde, goldene Kruste entwickelt. Wenn die Pizza am Rand braun, aber die Oberseite noch blass ist, kannst du die Pizza einige Minuten unter den Grill stellen, um eine schöne Farbe zu erhalten.

Variationen der Pizza

Diese Pizza mit Pilzen und Thymian lässt sich wunderbar variieren. Für eine herzhaftere Option füge geröstete Paprika, Oliven oder sogar Prosciutto hinzu. Wenn du es schärfer magst, ergänze ein paar rote Pfefferflocken, um einen zusätzlichen Kick zu erzielen. Für eine vegetarische Variante kannst du zusätzlich Zucchini oder Spinat verwenden, die hervorragend zu den Pilzen passen.

Wenn du eine glutenfreie Option wünschst, kannst du eine glutenfreie Pizzamischung verwenden oder sogar zu Blumenkohlboden greifen. Diese Alternativen benötigen eventuell eine etwas andere Backzeit, also halte ein Auge darauf, während sie im Ofen sind.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Falls du den Teig im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn nach dem Kneten in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich bis zu 48 Stunden. Vor der Verarbeitung lasse ihn einfach bei Zimmertemperatur für mindestens 30 Minuten stehen, damit er sich wieder leicht verarbeiten lässt.

Die fertige Pizza lässt sich auch gut aufbewahren. Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genieße sie innerhalb von zwei Tagen. Zum Aufwärmen kannst du die Pizza in einer Pfanne bei geringer Hitze oder im Ofen bei etwa 150°C für 10-15 Minuten erhitzen, um den Boden wieder knusprig zu bekommen.