Brokkoli Auflauf Mit Kartoffeln Und Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Kartoffeln Und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 600g Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Pure & Sanft

Ich liebe es, wenn sich die Aromen in einem Auflauf vereinen und ein köstliches Gericht entsteht. Dieser Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln und Käse ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Brokkoli, zarten Kartoffeln und geschmolzenem Käse sorgt für ein wahrhaftiges Geschmackserlebnis. Besonders an kalten Tagen ist dieser Auflauf der perfekte Seelentröster. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell er zum Familienfavoriten wird!

Erstellt von

Frederike Jansen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:25:36.930Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf zum ersten Mal zubereitete, war ich skeptisch, ob meine Kinder überhaupt Gemüse mögen würden. Doch die Kombination aus cremiger Käsesauce und zartem Brokkoli hat sie überzeugt! Ein Geheimtipp: Ich benutze immer eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, um dem Auflauf mehr Tiefe zu verleihen. Es macht wirklich einen Unterschied!

Ich empfehle, die Kartoffeln vor dem Schichten leicht zu kochen, sodass sie eine perfekte Konsistenz im Auflauf haben. Das sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und der Auflauf nicht matschig wird. Wenn ihr also einen herzhaften, geschmackvollen Auflauf sucht, dann ist dies genau das richtige Rezept für euch!

Darum werdet ihr diesen Auflauf lieben
Cremige Käsesauce, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert
Ein wunderbares Rezept, das ganz einfach zuzubereiten ist
Gelingsicher und ideal für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Auflaufs. Der Brokkoli liefert nicht nur eine köstliche, zarte Textur, sondern auch eine frische Note. Achte darauf, dass du frischen Brokkoli verwendest, dessen Röschen knackig und leuchtend grün sind. Dies stellt sicher, dass der Auflauf beim Backen seine Farbe und Nährstoffe behält.

Die Kartoffeln sind die Basis dieses Gerichts. Wähle mehlige Sorten, wie Idahokartoffeln, die beim Garen schön weich werden und eine cremige Konsistenz bieten. Das Vorkochen sorgt dafür, dass sie während des Backens gleichmäßig garen und nicht zu breiig werden. Eine Zeit von etwa 10 Minuten für das Vorkochen ist optimal.

Wichtige Techniken

Achte beim Schichten des Auflaufs darauf, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Dies fördert ein einheitliches Garen und verhindert, dass einige Teile über- oder untergaren. Verteile die Kartoffelscheiben großzügig und achte darauf, dass die Zwiebeln zwischen Brokkoli und Kartoffeln gut sichtbar sind, damit ihr Geschmack im gesamten Auflauf zur Geltung kommt.

Das Verquirlen der Eier mit der Sahne ist ein entscheidender Schritt. Achte darauf, die Mischung gut zu verquirlen, bis sie glatt und leicht schaumig ist. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Eier im Auflauf, was zu einer luftigen, aber trotzdem cremigen Textur führt. Wenn du magst, füge zusätzlich einen Hauch von Parmesan für mehr Tiefe hinzu.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für diesen leckeren Auflauf benötigt:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
600g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss (optional)

Stellt sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor ihr mit der Zubereitung beginnt!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um euren Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli und Kartoffeln vorbereiten

Kocht den Brokkoli in Salzwasser für etwa 3-4 Minuten, bis er hellgrün und bissfest ist. Die Kartoffelscheiben in einem separaten Topf ebenfalls für 10 Minuten vorgaren.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

Auflauf zusammenschichten

In einer Auflaufform zunächst Kartoffelscheiben, dann den Brokkoli und die Zwiebeln schichten. In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Den geriebenen Käse darauf verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lasst den Auflauf ein wenig abkühlen, bevor ihr ihn serviert. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr zusätzlich Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Das macht den Auflauf noch aromatischer!

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar anpassen. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, achte darauf, die Sahne sorgfältig auszuwählen, da einige Produkte Zusatzstoffe enthalten können. Ersetze die Sahne durch eine rein pflanzliche Variante, um eine vegane Option zu kreieren. Das sorgt nicht nur für einen anderen Geschmack, sondern macht den Auflauf auch für spezielle Ernährungsbedürfnisse geeignet.

Für mehr Geschmack kannst du das Rezept mit weiteren Gemüsesorten anpassen. Karotten, Blumenkohl oder sogar Spinat harmonieren gut mit dem Brokkoli und suchen sich problemlos ihren Platz im Auflauf. Wenn du diese hinzufügst, denke daran, die Garzeit etwas zu verlängern, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gar wird.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter darin lagerst. Ideal ist er innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren, aber er kann auch bis zu einer Woche frisch bleiben. Denk daran, ihn vor dem Servieren gründlich zu erhitzen, entweder im Ofen bei 160°C oder in der Mikrowelle.

Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren besonders gut. Teile den Auflauf portionsweise ab und friere ihn ein. So kannst du immer schnell eine Mahlzeit zubereiten, wenn der Hunger kommt. Zum Auftauen lasse den Auflauf über Nacht im Kühlschrank, bevor du ihn im Ofen oder der Mikrowelle erwärmst, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Achtet darauf, ihn vorher vollständig auftauen zu lassen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Einfach das Fleisch weglassen und mehr Gemüse hinzufügen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, der Auflauf kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren einfach im Ofen aufgewärmt werden.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2-3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren.